●知る人ぞ知る魚介の宝庫！四国・宇和海の新鮮魚介「みらい市場」
全国でも有数の好漁場である宇和海は身の引き締まった活きのよい魚介の宝庫です。おいしさの秘密は黒潮！宇和海（うわかい）は、愛媛県と大分県の間にある豊後水道の愛媛県側の海。潮の流れが速く、身の引き締まった活きのよい魚介の宝庫です。四国・八幡浜より宇和海の海の幸をお届けいたします。
◇おいしさの秘密は黒潮
四国八幡浜、宇和海（うわかい）は、愛媛県と大分県の間にある豊後水道の愛媛県側の海。潮の流れが速く、身の引き締まった活きのよい魚介の宝庫です。四国愛媛県と九州大分に挟まれた海域を「豊後水道」といい、その愛媛県側を「宇和海」と呼びます。
豊後水道は太平洋から黒潮の分流が流れ込む海域で、全国でも有数の好漁場として知られています。最近では、アジやサバなど全国的にも有名なブランドも生まれています。四国最大の港、八幡浜港にはトロール漁で漁獲された豊富な宇和海の幸が毎朝水揚げされています。トロール漁法の特徴である魚種の豊富さはそのまま全国からみた漁場「宇和海」の特徴でもあります。
魚介の宝庫宇和海
◇宇和海産『極上天然真鯛』１尾(約1kg)
速吸の瀬戸で生まれ育った宇和海の真鯛は身が引き締まり、味も極上です！脂がのって風味豊な宇和海の天然真鯛。風光明媚な宇和海（佐田三崎半島から足摺岬までの複雑なリアス式海岸）はプランクトンも豊富で真鯛にとって絶好の住処であり、美味しい真鯛の育つ海域でもあります。めでたい魚として古くから尊ばれ、姿・味・色と三拍子揃った宇和海の天然真鯛は、今が最も美味しくなっています。
桜鯛の季節到来！鯛は今が一番おいしい季節です！
桜鯛とは、この時季に獲れる真鯛のことです。見た目の美しさはもちろん、産卵を控え体内に栄養をたっぷりとためこんでいるので美味しさ抜群です。
内容量：天然真鯛１尾 … 約1.0kg
原材料原産地： 愛媛県/八幡浜魚市場
賞味期限：要冷蔵/出荷日+３日間
★商品が届きましたらすぐに開梱し、下処理（ウロコ・内臓等）して下さい。
★食べきれない分は予め切身にし、冷凍庫にて保存することをおススメ いたします。（加熱用）
調理方法・調理例：
真鯛の！お造り・薄造りで新鮮生き活き刺身を楽しむ。また、頭・中骨を使ってアラ炊き・お吸い物・鯛鍋。刺身、焼物、煮物。蒸し物・揚げ物etc
配送方法：冷蔵便
お届日について：
※お届け日のご指定がある場合、余裕を持ってご注文下さいますようお願い申し上げます。
※なるべくご希望の日時にお届けできるよう、最善の努力はさせて頂きますが、天然物ですので日によって入荷がなく予定通りに商品を発送できない場合がございます。その場合、速やかにメールにてご連絡致しますので必ずご確認ください。水揚げ状況により、しばらくお待ち頂く場合もありますのであらかじめご了承ください。
※北海道・東北・沖縄地方の方へ ： 出荷後到着まで２日かかります。
鯛のさばきかた
◎ウロコ引きを使い、ウロコを落とします。尾から頭へ向けて落としていくのがコツ。
↓
◎頭の付け根から胸ビレの下に向けて包丁を入れ、中骨の上でとめます。
↓
◎手で上身を持ち、腹側を中骨に沿ってゆっくりと切り離していきます。
↓
◎背側も中骨に沿って切り離します。尾の部分を切り、手で身を握り、背骨に沿ってひと筋切り離します。
↓
◎二枚に下ろし、反対側の身も同様にして切り離し、頭を付けたまま三枚に下ろします。
↓
◎内臓をエラの付根から切り、内臓部分を流水できれいに洗い、水気をふきます。
↓
◎包丁の向きを逆さにして、胸ビレの付け根をはずします。
↓
◎包丁をねかせ、尾の方から腹骨に沿って削ぎ取ります。
↓
◎背身を下、腹身を上にして置き、腹身に小骨や血合いの部分を残して切り離します。腹身から小骨と血合いの部分も切り取ります。
詳細はサイトの写真をとともにご覧になって下さい。
宇和海からの贈り物
◇宇和海産天然『生き活き活盛りセット』
伊勢海老・アワビ・サザエとよくばりな盛合せです。
【セット内容】
伊勢海老、約４００ｇ〜５００ｇ １匹
活アワビ、約１００ｇ ２個
活サザエ、約１２０ｇ〜１５０ｇ ５個
活盛りのほか伊勢海老のお味噌汁、アワビ＆さざえは殻焼き、バター焼き、壷焼き等お好みの調理方法でお楽しみください。
内容量：
天然生き活き伊勢海老、1匹 （約400g〜500ｇ）
天然生き活きアワビ、2個 (約100ｇ）
天然生き活きサザエ、5個 （約120ｇ〜150ｇ）
原材料原産地：愛媛県産天然伊勢海老・アワビ・サザエ
賞味期限：
生モノですのでお早めにお召上がりください。
※出荷日+2日以内にお召上がりください。または、加熱調理して保存してください。
※保存する場合は茹でた後に冷凍保存し、1ヶ月以内にお召上がりください。
調理方法・調理例
プリプリの伊勢海老の刺身！磯の風味ただようアワビ・サザエのコリコリ刺身！伊勢海老でお味噌汁♪アワビ・サザエはバター焼き、壷焼きetc
お届日について
※お届け日のご指定がある場合、余裕を持ってご注文下さいますようお願い申し上げます。
※なるべくご希望の日時にお届けできるよう、最善の努力はさせて頂きますが、天然物ですので日によって入荷がなく予定通りに商品を発送できない場合がございます。その場合、発送当日にメールにてご連絡致しますので必ずご確認ください。水揚げ状況により、しばらくお待ち頂く場合もありますのであらかじめご了承ください。
※北海道・東北・沖縄地方の方へ ： 配送に２日かかります。
▽伊勢海老のさばきかた
◎腹から包丁を入れ、エビの体にそってぐるっと切り込みを入れます。活けをさばく場合はふきんなどでしっかり押さえてからやったほうがよいでしょう。
↓
◎切り目を入れたら、ぞうきんをしぼる要領でねじりながらひっこ抜きます。
↓
◎腹のふちにそって両側に包丁を入れていきます。
↓
◎腹側の殻をめくるようにしてむきます。この殻の内部には薄皮がついているので、親指の爪を使って間接ごとにこそぎとるようにするとよいでしょう。
↓
◎身を背側の殻からはずすときも上記と同様に薄皮を親指の爪でこそぎとるようにし、尾のところまできたら、引き抜くようにすれば身がはなれます。
↓
◎身をたてに半分に切り分けて、背ワタを指でとります。
↓
◎氷水か、又はそこに酒を少し加えたものを用意します。食べやすい大きさに切った身を入れるとパァ〜っと花が咲いたように開き、プリプリになります。
※浸しすぎにご注意ください。
宇和海！おいしさの秘密は黒潮だった。
▽アワビ
◎まず、表面についた汚れを落とすためにたっぷりの塩をふり、よくこすります。たわしなどでゴシゴシしてもいいです。
↓
◎スプーンを殻のうすいほうからこじいれ、柱につきあたったらそれを切ります。ワタ袋をやぶかないように気をつけながら手でひっぱれば身がはずれます。
↓
◎白い糸状になっているのが神経。これをとると身がしまります。赤い口と一緒にむしりとり水洗いしてください。
↓
◎はじめに柱をひらたく切りとり、身を薄く切っていきます。
↓
◎切りとった柱も身と同様に薄切りにします。柱はかたいので包丁の根本でたたくようにして、隠し包丁をいれます。
↓
◎殻に残っているキモとワタ袋を破かないようにとり、水洗いします。
↓
◎キモからヒモの部分を切り離し、汚れ包丁の先でしごくようにそうじします。
▽サザエ
◎まず、殻についた汚れをよく洗い落とします。
↓
◎貝割りなどでふたをとります。
↓
◎指をつっこんでいるところに貝柱がありますので貝の内側に沿うように指を入れ貝柱をとります。
↓
◎貝柱を指で外したら、殻から身がひっぱり出せます。身と内臓が分かれてしまっても後で切り分けるので大丈夫！
↓
◎身とワタの部分を包丁で切り分けます。
↓
◎身を立てて、上から包丁を入れていくとクチバシ（白いもの）が出てくるので包丁でかき出します。
↓
◎身に付いたキモからヒモの部分を切り離し、汚れを包丁の先でしごくようにそうじします。黒っぽいのは汚れですので包丁でかき出して掃除してください。
↓
◎ワタは半分くらいを切り落とします。
※さばきかたの詳細はサイトでご覧下さい。
◇宇和海ってご存知ですか？活きのよい魚介の宝庫を。宇和海（うわかい）は、愛媛県と大分県の間にある豊後水道の海。潮の流れが速く、身が引き締まるため、脂がのった魚介が育つのです。魚介の宝庫宇和海 宇和海からの贈り物。「料理と食べ歩き」が趣味の私が先日びっくりするような食材に出会いました。そのおいしさには意外な理由があった！ヒントは太平洋から黒潮が入ってくる地域。【みらい市場】の魚介をぜひご堪能下さい。
伊勢海老
、サザエ、アワビ
郷土料理「活盛り」
宇和海産『極上天然真鯛』
宇和海（うわかい）
魚介の宝庫宇和海みらい市場
◇おいしさの秘密は黒潮
四国八幡浜、宇和海（うわかい）は、愛媛県と大分県の間にある豊後水道の愛媛県側の海。潮の流れが速く、身の引き締まった活きのよい魚介の宝庫です。四国愛媛県と九州大分に挟まれた海域を「豊後水道」といい、その愛媛県側を「宇和海」と呼びます。
豊後水道は太平洋から黒潮の分流が流れ込む海域で、全国でも有数の好漁場として知られています。最近では、アジやサバなど全国的にも有名なブランドも生まれています。四国最大の港、八幡浜港にはトロール漁で漁獲された豊富な宇和海の幸が毎朝水揚げされています。トロール漁法の特徴である魚種の豊富さはそのまま全国からみた漁場「宇和海」の特徴でもあります。
魚介の宝庫宇和海
◇宇和海産『極上天然真鯛』１尾(約1kg)
速吸の瀬戸で生まれ育った宇和海の真鯛は身が引き締まり、味も極上です！脂がのって風味豊な宇和海の天然真鯛。風光明媚な宇和海（佐田三崎半島から足摺岬までの複雑なリアス式海岸）はプランクトンも豊富で真鯛にとって絶好の住処であり、美味しい真鯛の育つ海域でもあります。めでたい魚として古くから尊ばれ、姿・味・色と三拍子揃った宇和海の天然真鯛は、今が最も美味しくなっています。
桜鯛の季節到来！鯛は今が一番おいしい季節です！
桜鯛とは、この時季に獲れる真鯛のことです。見た目の美しさはもちろん、産卵を控え体内に栄養をたっぷりとためこんでいるので美味しさ抜群です。
内容量：天然真鯛１尾 … 約1.0kg
原材料原産地： 愛媛県/八幡浜魚市場
賞味期限：要冷蔵/出荷日+３日間
★商品が届きましたらすぐに開梱し、下処理（ウロコ・内臓等）して下さい。
★食べきれない分は予め切身にし、冷凍庫にて保存することをおススメ いたします。（加熱用）
調理方法・調理例：
真鯛の！お造り・薄造りで新鮮生き活き刺身を楽しむ。また、頭・中骨を使ってアラ炊き・お吸い物・鯛鍋。刺身、焼物、煮物。蒸し物・揚げ物etc
配送方法：冷蔵便
お届日について：
※お届け日のご指定がある場合、余裕を持ってご注文下さいますようお願い申し上げます。
※なるべくご希望の日時にお届けできるよう、最善の努力はさせて頂きますが、天然物ですので日によって入荷がなく予定通りに商品を発送できない場合がございます。その場合、速やかにメールにてご連絡致しますので必ずご確認ください。水揚げ状況により、しばらくお待ち頂く場合もありますのであらかじめご了承ください。
※北海道・東北・沖縄地方の方へ ： 出荷後到着まで２日かかります。
鯛のさばきかた
◎ウロコ引きを使い、ウロコを落とします。尾から頭へ向けて落としていくのがコツ。
↓
◎頭の付け根から胸ビレの下に向けて包丁を入れ、中骨の上でとめます。
↓
◎手で上身を持ち、腹側を中骨に沿ってゆっくりと切り離していきます。
↓
◎背側も中骨に沿って切り離します。尾の部分を切り、手で身を握り、背骨に沿ってひと筋切り離します。
↓
◎二枚に下ろし、反対側の身も同様にして切り離し、頭を付けたまま三枚に下ろします。
↓
◎内臓をエラの付根から切り、内臓部分を流水できれいに洗い、水気をふきます。
↓
◎包丁の向きを逆さにして、胸ビレの付け根をはずします。
↓
◎包丁をねかせ、尾の方から腹骨に沿って削ぎ取ります。
↓
◎背身を下、腹身を上にして置き、腹身に小骨や血合いの部分を残して切り離します。腹身から小骨と血合いの部分も切り取ります。
詳細はサイトの写真をとともにご覧になって下さい。
宇和海からの贈り物
◇宇和海産天然『生き活き活盛りセット』
伊勢海老・アワビ・サザエとよくばりな盛合せです。
【セット内容】
伊勢海老、約４００ｇ〜５００ｇ １匹
活アワビ、約１００ｇ ２個
活サザエ、約１２０ｇ〜１５０ｇ ５個
活盛りのほか伊勢海老のお味噌汁、アワビ＆さざえは殻焼き、バター焼き、壷焼き等お好みの調理方法でお楽しみください。
内容量：
天然生き活き伊勢海老、1匹 （約400g〜500ｇ）
天然生き活きアワビ、2個 (約100ｇ）
天然生き活きサザエ、5個 （約120ｇ〜150ｇ）
原材料原産地：愛媛県産天然伊勢海老・アワビ・サザエ
賞味期限：
生モノですのでお早めにお召上がりください。
※出荷日+2日以内にお召上がりください。または、加熱調理して保存してください。
※保存する場合は茹でた後に冷凍保存し、1ヶ月以内にお召上がりください。
調理方法・調理例
プリプリの伊勢海老の刺身！磯の風味ただようアワビ・サザエのコリコリ刺身！伊勢海老でお味噌汁♪アワビ・サザエはバター焼き、壷焼きetc
お届日について
※お届け日のご指定がある場合、余裕を持ってご注文下さいますようお願い申し上げます。
※なるべくご希望の日時にお届けできるよう、最善の努力はさせて頂きますが、天然物ですので日によって入荷がなく予定通りに商品を発送できない場合がございます。その場合、発送当日にメールにてご連絡致しますので必ずご確認ください。水揚げ状況により、しばらくお待ち頂く場合もありますのであらかじめご了承ください。
※北海道・東北・沖縄地方の方へ ： 配送に２日かかります。
▽伊勢海老のさばきかた
◎腹から包丁を入れ、エビの体にそってぐるっと切り込みを入れます。活けをさばく場合はふきんなどでしっかり押さえてからやったほうがよいでしょう。
↓
◎切り目を入れたら、ぞうきんをしぼる要領でねじりながらひっこ抜きます。
↓
◎腹のふちにそって両側に包丁を入れていきます。
↓
◎腹側の殻をめくるようにしてむきます。この殻の内部には薄皮がついているので、親指の爪を使って間接ごとにこそぎとるようにするとよいでしょう。
↓
◎身を背側の殻からはずすときも上記と同様に薄皮を親指の爪でこそぎとるようにし、尾のところまできたら、引き抜くようにすれば身がはなれます。
↓
◎身をたてに半分に切り分けて、背ワタを指でとります。
↓
◎氷水か、又はそこに酒を少し加えたものを用意します。食べやすい大きさに切った身を入れるとパァ〜っと花が咲いたように開き、プリプリになります。
※浸しすぎにご注意ください。
宇和海！おいしさの秘密は黒潮だった。
▽アワビ
◎まず、表面についた汚れを落とすためにたっぷりの塩をふり、よくこすります。たわしなどでゴシゴシしてもいいです。
↓
◎スプーンを殻のうすいほうからこじいれ、柱につきあたったらそれを切ります。ワタ袋をやぶかないように気をつけながら手でひっぱれば身がはずれます。
↓
◎白い糸状になっているのが神経。これをとると身がしまります。赤い口と一緒にむしりとり水洗いしてください。
↓
◎はじめに柱をひらたく切りとり、身を薄く切っていきます。
↓
◎切りとった柱も身と同様に薄切りにします。柱はかたいので包丁の根本でたたくようにして、隠し包丁をいれます。
↓
◎殻に残っているキモとワタ袋を破かないようにとり、水洗いします。
↓
◎キモからヒモの部分を切り離し、汚れ包丁の先でしごくようにそうじします。
▽サザエ
◎まず、殻についた汚れをよく洗い落とします。
↓
◎貝割りなどでふたをとります。
↓
◎指をつっこんでいるところに貝柱がありますので貝の内側に沿うように指を入れ貝柱をとります。
↓
◎貝柱を指で外したら、殻から身がひっぱり出せます。身と内臓が分かれてしまっても後で切り分けるので大丈夫！
↓
◎身とワタの部分を包丁で切り分けます。
↓
◎身を立てて、上から包丁を入れていくとクチバシ（白いもの）が出てくるので包丁でかき出します。
↓
◎身に付いたキモからヒモの部分を切り離し、汚れを包丁の先でしごくようにそうじします。黒っぽいのは汚れですので包丁でかき出して掃除してください。
↓
◎ワタは半分くらいを切り落とします。
※さばきかたの詳細はサイトでご覧下さい。
◇宇和海ってご存知ですか？活きのよい魚介の宝庫を。宇和海（うわかい）は、愛媛県と大分県の間にある豊後水道の海。潮の流れが速く、身が引き締まるため、脂がのった魚介が育つのです。魚介の宝庫宇和海 宇和海からの贈り物。「料理と食べ歩き」が趣味の私が先日びっくりするような食材に出会いました。そのおいしさには意外な理由があった！ヒントは太平洋から黒潮が入ってくる地域。【みらい市場】の魚介をぜひご堪能下さい。
伊勢海老
、サザエ、アワビ郷土料理「活盛り」
宇和海産『極上天然真鯛』
宇和海（うわかい）
魚介の宝庫宇和海
みらい市場
